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Comme son nom l’indique, Saint André Capcèze est situé aux sources de la Cèze. Ici, sur ces terrains escarpés, les habitants vivaient de la culture du châtaignier depuis le XII° siècle. On peut encore remarquer ces arbres gigantesques dont les branches pelées par la maladie et la vieillesse semblent lancées vers le ciel. Mais le ciel peut-il quelque chose à l’abandon de la castanéïculture ? Que faire dans ce pays ingrat où chaque terrasse construite à la sueur du front peut être dévastée en quelques minutespar un orage ? Le châtaignier faisait pourtant vivre la plupart des familles grâce à son bois et ses fruits. Mais au XX° siècle, la chute des prix entraîna le déclin rapide de cette culture.